在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中，對食品進(jìn)行特殊保護(hù)處理非常重要。當(dāng)然，在這個(gè)過程中，不可避免地會(huì)發(fā)生人為錯(cuò)誤，但合理的技術(shù)調(diào)整可以保證錯(cuò)誤盡可能以最小的概率發(fā)生。

一、利用熱成像技術(shù)加強(qiáng)食品安全控制

嚴(yán)格控制食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要，紅外熱像儀的出現(xiàn)解決了這一問題。熱成像技術(shù)已被證明在成本和時(shí)效性方面對加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的控制起著非常重要的作用。

熱成像技術(shù)是一種重要的質(zhì)量保證工具。熟肉制品質(zhì)量和安全的控制和監(jiān)測是熱成像技術(shù)的重要用途之一。例如，長期相機(jī)可以記錄放置在傳送帶烤箱中的雞肉的溫度變化。當(dāng)紅外熱像儀可用于此目的時(shí)，它同時(shí)可用于自動(dòng)非接觸式溫度測量和檢查。使用紅外熱像儀最重要的優(yōu)點(diǎn)是無需接觸設(shè)備即可快速進(jìn)行所有檢查，從而大大減少了設(shè)備生產(chǎn)中斷的發(fā)生。

二、紅外熱像儀在食品加工中的具體應(yīng)用進(jìn)展如下

從生產(chǎn)商的角度來看，工廠設(shè)備經(jīng)理非常熟悉使用熱成像技術(shù)在設(shè)備依賴性預(yù)防性維護(hù)中的好處。通過對設(shè)備的準(zhǔn)確檢測，該技術(shù)可用于在設(shè)備損壞之前采取適當(dāng)?shù)木S護(hù)措施。因此，它可以減少設(shè)備的停機(jī)時(shí)間，減少故障造成的經(jīng)濟(jì)損失。設(shè)備停機(jī)和維護(hù)的成本相當(dāng)于生產(chǎn)線生產(chǎn)率的5%，有的甚至可以達(dá)到20%。提高生產(chǎn)效率，降低設(shè)備故障率，是每個(gè)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)面臨的挑戰(zhàn)。

三、熱成像技術(shù)有助于降低能耗

熱像儀以環(huán)保的方式提高食品安全性，主要是因?yàn)闊岢上窦夹g(shù)可以有效限制當(dāng)前的能耗率。在英國，餐飲業(yè)在工業(yè)能源消耗中占據(jù)第四位。2010年，該行業(yè)消耗了近37太瓦時(shí)（其能源消耗足以滿足125，000戶家庭15年的需求），并向大氣中釋放了近1100萬噸二氧化碳。使用熱成像技術(shù)可以盡可能減少這些指標(biāo)。